葡萄酒的价格千差万别，即使是同一产区、同一年份、同一品种的酒价格也大相径庭。你不禁会问：究竟是什么因素决定了葡萄酒的价格？一款30美元的加州黑比诺和一瓶2000美元的勃艮第黑比诺究竟有什么不同？为什么有的酒价格能够超过1万美元？对于收藏者来说，了解葡萄酒的定价机制帮助你决定哪款酒值得投资。

　　在经过了一段时间的熟成之后，一些酒庄会选择将酒立即投放上市，而另一些酒庄会让其再经过数年的陈年再出售。陈年可减少红葡萄酒中的单宁和酸度，使其口感变得更加圆润和顺滑。如果你打算收藏适合陈年的葡萄酒，我推荐波尔多（Bordeaux）和巴罗洛（Barolo）

　　寻求你喜欢的“风土”

　　我们都有自己最喜欢的“风土”。比如，我喜欢意大利，这使我更偏爱意大利葡萄酒。我也喜欢希腊葡萄酒，这促使我不断探索希腊葡萄酒，虽然它算不上一个顶级葡萄酒产区。从另一方面说，没有任何收藏者能够忽视法国传统产区和伊比利亚半岛独特的红葡萄酒。当然，你也可以倾向于任何一种风土。不过，决定葡萄酒价格的并非只是它的产区，而是气候、土壤、地形和传统等众多因素的平衡。

　　要酿制伟大的葡萄酒，你必须要种出伟大的葡萄。酿酒师发现，葡萄产量低时更容易酿出好酒，因为这样会使葡萄的风味更加凝炼。实际上，过于肥沃的土壤可能并不适合种葡萄，一片贫瘠的山地往往比河边的肥沃土地更容易种出风味浓郁的葡萄。最优质的葡萄酒多来自于适合某个特定品种的地区，而且产量要低。只有同时具备了优越的自然条件和足够的陈年，才会诞生品质卓越的葡萄酒。

　　稀缺性的诱惑

　　人们往往被那些难以获取的事物所吸引，对于葡萄酒也是如此。一些特别罕见的酒款甚至被人们当作神秘事物来膜拜，其价格也令人望而生畏。Christian Vanneque是巴黎一家米其林餐馆的名厨，他曾花10万美元买了一瓶1811年份伊甘（Chateau d′Yquem），主要是因为他在年轻时就发现了这个酒庄，并且1811这个年份对于他有特殊的含义。当他在印度尼西亚的巴厘岛（Bali）开了另一家餐馆之后，就经常把这瓶酒拿出来展示给客人。目前，这瓶1811年份伊甘在全世界仅存有10瓶。

　　前面提到，当自然条件达到完美平衡时，会诞生特别珍罕的葡萄酒，但这种珍品实在是少之又少。另一种情况是，当一款酒非常出色且很难买到的消息传出后，会推动价格升得更高。2012年，托斯卡纳（Tuscany）CaseBasse酒庄的雇员Andreadi Gisi蓄意破坏酒庄酒窖，致使酒庄大部分伟大年份的蒙塔奇诺·布鲁尼洛葡萄酒被损毁，这一事件推动该酒庄的酒价急剧飚升。有趣的是，虽然估计导致酒庄损失达600万美元，但实际上，酒窖中剩下的酒品都以非常高的价格卖出。

　　专家评分有用吗？

　　一些酒评人士，比如罗伯特·帕克（ Robert Parker ）和詹姆斯·萨克林（James Suckling）都能够影响到酒价。举例来说，一款售价40美元的酒获得了《葡萄酒倡导家（Wine Advocate）》或《葡萄酒观察家（Wine Spectator）》的100分之后，需求上升，价格自然也随之上涨。

　　不过，一些人对于专家的评价持怀疑态度。美国曾做过这样一项调查，同样的葡萄酒分别盛装在不同的两个酒瓶中，其中一个瓶身上带有法国名庄的酒标，另一个瓶上标的是“餐酒（vin de table）”，然后由50位葡萄酒专家为两瓶酒打分。结果表明，专家们无一例外地为前者打了高分，而后者因外观的“廉价”只得了低分。

　　然而，在葡萄酒投资的世界里，专家评分的确是不可忽视的。全球最著名的葡萄酒专家通常拥有完善连贯的评分体系，利用他们丰富的品评经验，以及对于酿酒技术、风土、酒庄、年份等方面的精湛了解，为收藏者指点迷津。在我个人看来，作为收藏者，你还要绝对信任自己的口味和偏好。要获得一个真正好的收藏，需要在纯粹个人爱好和来自专家评分的酒款中达到完美平衡。

　　全世界最贵的葡萄酒

　　根据二级市场的记录，至今全世界最贵的葡萄酒是亨利·贾伊尔李其堡园黑比诺干红葡萄酒（Henri Jayer’s Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits），最低价约10,000美元。1960年份的李其堡大约就是这个价格，而1962年份自2013年以来几乎翻了一番，均价由16,000美元上涨至2015年的28,000美元。当一款酒的价格高到了这个程度，其中必定有些神秘的因素。贾伊尔从一贫如洗到巨富的故事大概就是其中之一。起初，作为一个没有土地的酿酒师，他为当地葡萄园提供生产和酿酒服务，换来的是葡萄园一半产量的酒以他的名字命名。最终，他成为法国最顶级的酿酒大师，开创了伟大黑比诺葡萄酒的历史，成就了他的传奇和辉煌的名声。贾伊尔一直致力于改善葡萄园的技术，相信低产是真正伟大的葡萄酒的基础——他的酒年产量仅有300箱。

　　在世界最昂贵的葡萄酒榜单上还包括2000年份柏图斯（Petrus），这款充满传奇色彩的右岸波尔多1.5升瓶装价格达到11,500美元，一瓶2004年份勃艮第的罗曼尼—康帝（Romanee-Conti）达到10,500美元。后者无疑是世界上最伟大的黑比诺葡萄酒。

　　昂贵的老酒

　　即使是最伟大的、陈年良好的葡萄酒也不能保持品质长达超过半个世纪。当然，一些酒款，比如伊甘（Chateau d′Yquem）以及某些波特酒（Port）和马德拉白葡萄酒（Madeira）或许是个例外。但即使是经过了最佳适饮期的葡萄酒仍然也可以非常值钱。在这种情况下，价格完全由市场使然，从目前的市场活跃状况来看，一瓶18世纪的波尔多或勃艮第酒会是一种不错的投资。

　　2010年，3瓶1869年份拉菲在香港以23万美元拍出，使其成为迄今为止世界最贵的标准瓶装葡萄酒。2010年，一瓶6升1947年份白马（Cheval Blanc）被一位日内瓦收藏者以304,375美元拍得。

　　收藏的乐趣

　　收藏葡萄酒有趣而又令人兴奋。当你感到手中握着的是一段历史，当你在拍卖会上以数千美元得到一件珍品，或者当你享用一款受无数人追捧的佳酿时，那种幸福是无以言表的。尽情地享受与美酒相伴的乐趣吧！