亦如我们说到电影，必定会想到好莱坞一样，提到葡萄酒，那波尔多和勃艮第也绝对是避不开的话题。它们是法国乃至整个世界葡萄酒界最为闪耀的两颗明星，都拥有着悠久的酿酒历史和浓厚的酿酒文化。在这两片土地上，矗立着世界上最有名气的酒庄，出产着优质而昂贵的酒款，拉菲、玛歌、罗曼尼·康帝……各个名字如雷贯耳，享誉全球。一方水土养育一方人，也造就一方物，不同的历史背景、不同的风土，在谱写着人间佳酿神话的同时，也为我们带来了两种风格迥异的葡萄酒。

　　在历史血统方面，两个产区的葡萄种植历史虽有不同，但从大的方向上来看，兄弟依然是兄弟，它们伴随着法国历史前进的脚步，一路走来。波尔多和勃艮第的酿酒历史都可追溯至公元前，且都与教会有着不解之缘，都经历了战乱、天灾以及盛极一时的繁荣期，时代的变迁，社会的变革，并没有让二者消失在历史长河之中，相反，经历漫长历史的洗礼，所有的精华都早已积淀在浓浓的法国红酒之中。

　　在气候风土方面，二者也有着较大的差别。波尔多位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。而位于法国的东部内陆地区的勃艮第，属于典型的大陆性气候，冬天寒冷，春天有时会有霜冻和冰雹，夏天温度高，秋天则显得干燥，非常适合葡萄的成熟。勃艮第的地形从北到南呈现细长条形，因此南北的风格也有很大的差异。勃艮第的土壤成分变化多端，但主要是以侏罗纪时代的石灰质土壤为主，这种土壤是霞多丽和黑皮诺的最爱。

　　勃艮第主要种植两种葡萄品种，即黑皮诺和霞多丽。此外，还种植佳美、长相思以及少量的灰皮诺和白皮诺。波尔多则拥有6大法定红葡萄品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、佳美娜和马尔贝克，此外，还有3个法定白葡萄品种，包括长相思、赛美蓉和麝香。不同于波尔多地区，勃艮第大多采用单一葡萄品种来酿造，更能显出品种的特色以及不同年份的差异感。因为气候的原因，波尔多的葡萄酒用单一葡萄品种很难酿造出均衡协调的葡萄酒，因此多混酿。

　　气候、土壤以及品种等各个方面的不同，也造就了两大产区葡萄酒风格迥异。首先在色泽上就有些微差别，波尔多红葡萄酒色泽更深浓，而勃艮第颜色会相对较浅。其次，波尔多葡萄酒醇厚坚韧，而勃艮第葡萄酒丝滑柔顺。前者强劲有力，这与男人的孔武有力如出一辙，而后者口感柔顺细雅，极具女性的柔媚气质。

　　如同两个产区葡萄酒的风格大相径庭一样，波尔多和勃艮第酒杯也同样风格迥异，二者也是目前世界上最为典型的两种葡萄酒杯。波尔多杯是郁金香高脚杯形状，因波尔多葡萄酒酸味和涩味重，所以需要这种杯形使得酒香充分散发同时亦能留住大部分酒香。勃艮第红酒因为果味重，因此所用的勃艮第杯是大肚球形高脚杯，相较之波尔多葡萄酒杯来说它浅一些，而且杯子直径更大一些，更易于散发葡萄酒的香气。

　　波尔多和勃艮第的差别还不仅于此，他们的命名方式也完全不同，比如波尔多的酒庄通常叫Chateau，像鼎鼎有名的玛歌酒庄(Chateau Margaux)，而勃艮第的酒庄更多以Domaine命名，像罗曼尼？康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)。

　　此外，在分级制度上，二者也有差别。波尔多分级制度是对酒庄的分级，强调的是酒的质量，以酒庄为基础，而勃艮第的分级制度则是对地块的分级，强调的是不同小地块之间独特的风土，以葡萄园为基础。

　　在面向世界的态度上，勃艮第更为传统，而波尔多更开放。此外，因为历史的原因，二者的消费意识也有所不同。处于内陆地区的勃艮第，其消费群体在古时更为大陆化，皇亲国戚是其最初粉丝，而波尔多则早在12世纪时，因为海上运输的盛行，远销海内外。

　　波尔多跟勃艮第，这两个举世闻名的葡萄酒产区，同处法国国土之上，不过二者之间的角力多过交流。毋庸置疑的是，这种无止境的角力带给我们的，唯有令人魂牵梦萦的精致的顶级佳酿，而这也是二者最大的共同点：它们都为全球的葡萄酒爱好者奉献着世界上最顶尖的美酒。