为了充分展示中国美食与德国葡萄酒的完美搭配，4月27日，中国香港特别行政区政府驻柏林经济贸易办事处协同德国葡萄酒协会，在德国美因茨的Bootshau餐馆组织了一场名为“最佳拍档——德国美酒和亚洲风味”的交流会，将德国美酒和中国美食一起摆上了餐桌。

　　德国美酒邂逅中国美食

    　为办好这场交流会，中国香港特别行政区政府驻柏林经济贸易办事处特别挑选了来自香港的获奖厨师，为现场约70位来宾制作了6道各具特色的精致菜点：酿焗鲜蟹盖、豆酥蒸鲈鱼柳配蚕豆茸、桃仁香酥鸭……每道菜都各配上两款由李志延亲自精选的葡萄酒。在品尝之前，李志延负责向大家介绍要品尝的两款酒的不同特点，之后还收集不同看法，听取大家对于每款酒适合搭配哪道菜的意见。

    　虽然德国嘉宾对本国葡萄酒并不陌生，而搭配中国菜对他们来说却是一种新鲜体验，而对于各款菜品与酒的搭配的喜好也各有文章来源澳门庄闲网站游戏 不同。“其实，究竟哪款酒配哪道菜较好并没有正确答案，个人喜好最重要。”李志延说。　

    　李志延向来宾介绍了亚洲不同地区的美食特色，并表示：“将美食与葡萄酒中的甜度进行搭配非常重要。亚洲北部地区的人们比较喜欢厚重、丰满的风味，我通常会推荐干型葡萄酒，但这也要看情况而定，比如日本会使用醋和糖，所以我会建议他们搭配半干型或稍甜的葡萄酒。”

    　而对于较多使用糖、醋的上海菜肴，李志延建议饮用Kabinett及更甜型的葡萄酒。同时她还补充道，“此外，亚洲南部地区相对较为开放，那里的美食中也含有很多糖分，更多以水果和椰子为食材的美食，也适合搭配偏甜的酒。”

    　“极少有国家像德国一样拥有如此显著的地区差异化和多样的葡萄品种及风味。因此，几乎所有亚洲国家的菜式都能找到与其搭配的德国酒。我们在此向客人们展示这一完美搭配。”德国葡萄酒协会执行总监Monika Reule说。“亚洲美食在全世界都十分流行。我们正在借助这一潮流让葡萄酒爱好者了解德国葡萄酒能够与亚洲美食和谐搭配，这也正是德国葡萄酒协会参展近期举办的ProWein 2013的主题。

    　香港驻柏林经济贸易办事处处长李国彬对当天的活动效果十分满意。“过去几年，法国和意大利葡萄酒在香港市场推广上下了很大工夫，实际上德国的白葡萄酒同中国菜能很好地搭配，相信来宾参加活动之后都会对此留下很深的印象。”

　　中国市场地位日重

    　香港不仅是亚洲的美食之都，并且已经发展成为亚洲最重要的葡萄酒集散地。李国彬高度评价了中国香港对于德国葡萄酒的重要地位。“目前已有数百家葡萄酒及相关业务的德国公司将业务开拓到香港，包括生产商、分销商、零售商等。”　

    　虽然仅有700万人口，香港已是德国葡萄酒在亚洲的第三大市场。李国彬鼓励德葡萄酒生产商充分利用香港作为内地葡萄酒市场的门户作用，借助在香港举办的贸易展会等机会获取最新趋势和契机。

    　为了进一步发展葡萄酒贸易，香港特区政府与世界主要葡萄酒生产国均签订了葡萄酒行业合作备忘录。2012年，香港和德国签订了一份共同推进葡萄酒相关业务的合作协议。“香港作为亚洲的酒类贸易中心，对香港的经济也起到了很大的推动作用，因此我们与不同的产酒国家和地区合作，举办一些类似活动，以宣传香港作为亚洲酒类贸易中心的地位。”

    　近年来，德国的雷司令、黑品乐等品种的葡萄酒在亚洲市场稳步上升。2011年，德国对亚洲的葡萄酒出口量达9000千升，价值4180万欧元，出口额较2011年上升11.5%。2007年，德国葡萄酒对亚洲的出口量仅占总出口量的6.7 %，2012年，这一比例近乎翻番，达13%。

    　2012年，德国葡萄酒对香港的出口量达800千升，出口额达545万欧元。此外，对中国内地的出口呈现强劲增长势头，从2000年的163千升、47.7万欧元猛增到2012年的3370千升、1310万欧元。

    　尽管德国最著名的葡萄酒仍是以雷司令为主的白葡萄酒，但李志延对德国新增种的黑品乐深感欣喜，尤其在以黑品乐为主的勃艮第红葡萄酒在亚洲地区逐渐流行的背景下。“我们看到勃艮第葡萄酒在亚洲的餐馆非常受欢迎，同时全球对优质黑品乐葡萄酒的需求相当显著。”

    　“现在德国向亚洲市场销售的干型和半干型葡萄酒在逐渐增加，这确实是一个很好的趋势。”李志延认为，德国葡萄酒应当将出口着眼于“美食友好型”风格的葡萄酒，借助亚洲美食的潮流征服消费者。
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