近日，白澳门最正规的游戏平台官网 “小窖家族”又添了一位新成员。
    　4月26日，仰韶澳门最正规的游戏平台官网 正式推出了新品仰韶小窖，据仰韶澳门最正规的游戏平台官网 董事长侯建光介绍，新产品仰韶小窖，是仰韶澳门最正规的游戏平台官网 为了进一步丰富和完善中低端产品结构，满足中低端这一庞大消费群体的市场需求，顺应市场回归传统渠道的行业趋势，加速推进转型升级和营销变革，推出的一款高性价比的战略性产品。
    　据《澳门庄闲网站游戏 》记者了解，目前杜康也在酝酿推出自己的“小窖”领域新产品。
    　而在此之前，在小窖领域一直不断探索并卓有成效的还有安徽的宣酒集团和山东的泰山澳门最正规的游戏平台官网 集团。

小窖要比大窖好？
    　所谓的小窖指的是酿酒用的窖池的“小”——相比于传统的窖池，小窖独特的微生物环境更有利于各种酿酒所需微生物的生存繁衍。窖池建造成狭长型，上宽下窄，可增加窖池的坚固性，同时又增加了酒醅与窖壁的接触面积。
    　著名白酒专家沈怡方，早年在其主编的《中国白酒生产技术全书》中对这种独特的小窖酿造技术就有专门论述，但由于小窖的消退，其论述没有引起广泛的重视。
    　直到2007年12月3日，沈怡方第一次来到宣酒厂考察，在宣酒的酿造车间看到成片的小窖池。据宣酒集团总经理郑建新介绍，宣酒的窖池容积为8立方米。
    　与沈怡方到访宣酒同一年，地处泰山脚下的泰山澳门最正规的游戏平台官网 集团高调举行了“小窖酿造新闻发布会暨五岳独尊产品品鉴会”，白酒专家、经销商和媒体代表们一起研讨泰山“小窖”酿造工艺，那次会议受到了几十家媒体的密切关注，“小窖”也一度成为白酒行业讨论的热点话题。
    　“1992年，公司投资近两亿元，在全国酿酒专家的指导下，建成了拥有近3000个小窖池的粮食酒生产车间，该车间曾荣登‘大世界基尼斯之最’。车间的独特之处不仅仅是窖池规模之大，更重要的是单个窖池非常小。与常规窖池相比，小窖的表面积为14.5平方米，容积为5立方米。”泰山澳门最正规的游戏平台官网 集团股份有限公司总经理张铭新这样介绍泰山“小窖”的优势。
    　而在沈怡方看来，“小窖的土壤和发酵酒醅的接触面大，接触面大就能增加它的香气成分。所以从小窖这个概念来讲，接触面积大了以后，使它能够产生更多的香气成分，带入酒当中，其品质、口感自然更胜一筹。所以小窖要比大窖好”。

越刮越猛的小窖风
    　“在饮食界，流行着‘吃饭吃小灶’的说法，意思是‘小灶’的饭好吃。那么，对于拥有丰富酒文化的我国，如何品鉴酒或者说喝什么样的酒呢？我们对‘泰山’品牌进行科学提炼与整合，提出了‘喝酒喝小窖’的饮酒新理念。‘小窖’不是酒名，它是指经小窖酿造，或者说采用小窖工艺酿酒。”泰山澳门最正规的游戏平台官网 集团股份有限公司董事长马西元认为，小窖白酒切合了消费者的饮食习惯和口味特色，“喝酒喝小窖”也是在倡导公众形成一种健康积极的饮酒习惯。
    　2007年，泰山特曲开启了“提升发展年”时代，通过换包装、提升产品文化内涵、主推“小窖特曲”这款中高档产品等系列动作，在广东白酒市场掀起一股不小的市场潮流。
　　凭借着拥有国内最大的小窖发酵池群的独特优势，泰山特曲也重拳推出了中高端产品“小窖佳酿”，并将产品全部启用“小窖”诉求，“泰山特曲，小窖佳酿”、“小窖珍酿，五岳独尊”等产品诉求开始被越来越多的消费者所熟知。
    　现在泰山澳门最正规的游戏平台官网 的泰山特曲和五岳独尊品牌不仅畅销省内，更是鲁酒开拓省外市场的引领者和成功典范。“五岳独尊”凭借浓郁的口感、过硬的品质和遍布全国的专卖店以及“放水养鱼”的经销策略在浙江、江苏、广东、海南等地畅销十余年，甚至远销中国港澳及韩国。
    　如今，在行业调整期内，企业的产品也自然受到了不小的市场压力。泰山澳门最正规的游戏平台官网 集团副总经理孟兆岭表示：“大众酒依然是市场主导，坚持贴近百姓市场不动摇，靠品质立足，稳扎稳打做好有效市场，把渠道做到压缩和扁平化，只有这样，根基才能更稳。”
    　同样以“小窖”取胜的宣酒，在全行业受阻的2013年却逆势上扬，取得了不错的销售成绩。
    　“虽然我们正在经历白酒行业的冬天，但是2013年我们宣酒交上的仍是一份满意的成绩单，各项指标较去年同比增长了百分之二十以上。特别是我们的主流产品，增长了百分之三十以上。”宣酒集团董事长李健在公司的工作会议上指出，宣酒的品牌建设已经取得了好的成绩，宣酒成为安徽白酒的五朵金花之一，“小窖酿造”已经深入消费者的心智之中。
    　目前，在安徽省内，宣酒已经成为中档白酒领域的代表品牌之一，《澳门庄闲网站游戏 》记者在合肥市区内不少超市酒水区发现，宣酒专柜多被置于显著位置，酒水被整齐地摆放在货柜上，红色的包装引人注目。
　　据宣酒销售人员介绍，目前在合肥地区，商超走量最好的白酒品牌就是宣酒，而这其中，消费者购买用于自饮就占据了很大的份额。
    　应该说，宣酒这几年的超常规发展，与其一直倡导的“小窖酿造”的品质个性不无关系，宣酒多年来一直坚持走大众民酒路线，赢得了广大消费者的认可和青睐。在省内外众多白酒品牌的激烈竞争中脱颖而出，“野蛮”地成长为最畅销的中档白酒品牌。
    　“我们有信心，在中国最大的小窖酿造白酒产业基地上一定会酿造出一流而独特的美酒奉献给追求生命意义的人们。”李健向《澳门庄闲网站游戏 》记者表示。

“小时代”的升级
    　随着我国经济的发展，人们的消费需求不断发生变化，消费者的健康意识不断增强。白酒消费也因此向着绵柔化、健康化的方向发展。
    　科学饮酒、健康饮酒已成趋势，白酒绵柔口感已成主流。“小窖”正是确保白酒绵柔品质重要的物质基础，小窖酿造有利于推动白酒的优质化、绵柔化、健康化。
    　可以说，未来的酒行业将是一个品质和价值回归的时代，当概念和炒作不再成为消费者关注点的时候，酒的品质的真实比拼将是企业间真正实力的对决，而能对品质做出个性化解释和用户需求的企业，无疑会成为新一轮竞争的破冰者和破局者。
    　谁更能了解消费者，谁的产品性价比更高，谁就在未来的竞争中占据主动。
    　2010年10月，“江南小窖酿造工艺研究所”在安徽宣酒集团挂牌成立，这是全国首家专门以白酒小窖酿造工艺为研究对象的科研机构，沈怡方亲自担任研究所所长。
&n文章来源澳门庄闲网站游戏 bsp;   　据《澳门庄闲网站游戏 》记者了解，研究所将从专业的角度，做微生物研究，发掘小窖潜力，弄清楚微生物活动的奥秘，在传统技术经验上进一步地总结小窖酿造的优势。
    　据宣酒集团质量总监黄明介绍，江南小窖酿造工艺研究所的成立，是为了传承古老的小窖古法酿造工艺。目前，这项工艺已入选了安徽省非物质文化遗产保护名录。
　　研究所将致力于江南小窖酿造奥秘的研究，更好地从专业的角度，做微生物分析，发掘小窖潜力，弄清楚微生物活动的奥秘，在传统技术经验上进一步地总结小窖酿造的优势。
    　“同时还将在充分利用江南优质稻米、精选搭配酿酒原料等方面取得突破，为酿造更绵柔健康的美酒提供技术与理论保障。”黄明向《澳门庄闲网站游戏 》记者表示。
    　与此同时，仰韶小窖则在产品推广中加入了更多的生活元素，其提倡“小生活，大快乐”，倡导一种简单、自然、轻松、快乐的生活方式，身心同步，尽情享受生活。
　　与品牌调性相对应，仰韶小窖也在工艺上进行了创新，首创“快醒型”白酒概念，由于采用小窖池酿造，采用五粮原料，“口感更柔、喝更顺，喝后不上头，醒酒快”，唤回饮酒乐趣。
    　应该说，相比于之前风靡一时的“青春小酒”，小窖白酒则更具有“小时代”的特点和意义，毕竟，小窖立足的根本在于工艺的独特和品质的创新，如果宣酒、仰韶、泰山等澳门最正规的游戏平台官网 公司能够协同发展，互通有无，共同引领白澳门最正规的游戏平台官网 的“小窖新时代”，或许会创造一个更为广阔的市场空间。
    　我们，拭目以待。
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