在南美，你能够发现几乎所有常见的葡萄品种，比如赤霞珠、霞多丽、长相思等，但也有一些知名度较低的品种，比如你可能非常熟悉的马尔贝克（Malbec），或是鲜为人知的帕依斯（País），它们共同塑造了多姿多彩的南美葡萄酒。

马尔贝克（Malbec）

马尔贝克是阿根廷葡萄酒的名片， 这一起源于波尔多的葡萄品种，如今在阿根廷大放异彩，种植面积稳居第一。20年前，几乎没人喝马尔贝克葡萄酒，但自从在阿根廷兴起后，它在国际舞台大放异彩，受到饮家的热烈追捧。它的风格多样，酒质可靠，表明这种流行不会是昙花一现。

你可能会发现，有的马尔贝克葡萄酒标注树龄达30~40年，实际上，一些马尔贝克的树龄可达到100年以上，这些老藤马尔贝克主要集中在智利南部的海港城市Concepcion附近。以其酿制出来的酒具有丝滑的单宁、清新自然的酸度，此外，也有很多老藤马尔贝克和当地其它品种的老藤葡萄品种进行混酿。

阿根廷马尔贝克通常酒体丰满，口感强劲，带有黑莓、黑樱桃和李子等黑色水果味和辛香味，值得一提的是，它的价位并不高，10美元以上的马尔贝克就很值得尝试。因此，在全球市场很受欢迎。

一些顶级马尔贝克葡萄酒产自阿根廷的乌克山谷（Uco Valley）。经过十多年对于土壤和发酵方式的研究试验，当地许多酒庄已经能够酿制出世界级水平的马尔贝克，这些酒精细雅致、余味悠长，带有草本和紫罗兰的香气，每瓶价格在50美元以上。

佳美娜（Carmenere）

又一来自法国的葡萄品种，佳美娜在智利种植最为广泛。但长期以来，佳美娜在智利一直被误当做美乐（Merlot）来种植，直到1994年，Jean-MichelBoursiquot教授通过DNA鉴定证明了这个品种实际上是佳美娜。

通常，智利出产的佳美娜葡萄酒色泽较深，酸度较低，单宁柔和，风味凝练精细，有着典型的红色水果风味。它是一个非常容易搭配食物的品种，从烤羊排到玉米粉蒸肉（corn tamales）都是不错的搭档。

帕依斯（Pais）

帕依斯是美洲最早种植的葡萄品种之一，也是南美种植最为广泛的葡萄品种之一。但几个世纪以来，该品种一直受到低估，许多老藤帕依斯被酿成日常餐酒甚至遭到摒弃。直接近些年来，智利的酿酒师和葡萄栽培专家才重新发现了该品种的价值，酿制了品质出色、风格独特的帕依斯老藤葡萄酒。

伴随着帕依斯复兴的是一场被称为“天然酿酒（natural winemaking）”的酿酒技术改革。借助对老藤进行有机管理或最小限度的人工干预，这些葡萄酒通常产量较少，仅在专门的天然葡萄酒商家销售。

现代帕依斯葡萄酒风格与薄若莱新酒（beaujolais nouveau）相似，清新活泼，果香浓郁，冰镇后在夏日的泳池边品饮最美妙不过。也可采用传统香槟法酿成桃红起泡酒，性价比极高。

伯纳达（Bonarda）

帕依斯曾是智利最广泛种植的红葡萄品种，而对于阿根廷来说，在马尔贝克复兴之前，伯纳达是最为广泛种植的红葡萄品种。它与帕依斯一样，曾被低估和摒弃，但重新受到了消费者的关注和喜爱。

传统风格的伯纳达带有浓郁的果浆香气，常被视为马尔贝克的替代品，两者酿制方法也相同。而经过短暂的二氧化碳浸渍法酿造的酒款，酒体轻盈，果味清新，适合冰镇后午餐饮用。

除了上述两种风格之外，近年来在乌克山谷还出现了一种严肃风格的伯纳达，这是一种用蛋形混凝土发酵罐酿制的葡萄酒，呈现黑色水果和花香，口感与众不同，价位也相当可观。

特浓情（Torrontes）

特浓情是唯一深受饮家喜爱的南美本土葡萄品种，它被当地人称为“说谎者”，其浓郁的花香、果香和热带植物气息很容易让你联想到甜酒，但入口后恰恰相反，相当干而且有些许苦味。当然，这个品种也有较甜的酒款，可以尝试晚收酒，味道类似于兑了汤利水的金酒。