据中国烹饪协会出具的“2013年中国餐饮业年度报告”：2013年全国餐饮收入25392亿元，同比增长9%，增幅同比下降4.6%，创21年来的最低值。增幅创21年来最低值，特别是高端餐饮收入首次出现负增长，同比下降1.8%，比上年回落了14.7个百分点。包括全聚德、湘鄂情、小南国等上市公司的利润也大幅下滑。

    　无独有偶，2013年商务部监测的11种高端白酒销售量下降了7.2%，2013年前11个月3.0以上大排量汽车销售下降20.7%。一些以高端品牌销售为主的流通企业销售额也出现了明显下滑。

    　所有这一切变化无疑都源于2012年底中央出台的“八项规定”和关于厉行节约、反对浪费的要求，公款消费大为压缩，惩治腐败加大力度之后，企业家也不敢随便请官员吃饭了。于是乎，多年兴旺的高档消费，尤其是胡吃海喝的高档餐饮一夜之间遭遇寒流，2013年分别见证了年初年尾各两个月相同的3.3%的负增长。

    　靡费公帑甚至涉嫌腐败的高档餐饮营业额下降绝对是一件好事，无论纳税人交的税费，还是国有企业上交的利润，还是国家转让土地和其他资源所获得的收益，都不应该任由官员挥霍，更不能允许吃吃喝喝之中完成钱权交易。

    　然而，在为遏制公款消费叫好的同时，让人也不能不对高档餐饮业乃至整个中国高端消费市场担了一份心。前几年在谈到中国经济的质量时，专家往往会指出两大不足，一是制造业缺乏核心技术，中国与其说是“世界工厂”，毋宁说是“世界装配车间”，只是将包含国外技术的零部件组装起来而已；二是缺乏文化品牌，尽管代工制作已经“炉火纯青”，仍然只能贴牌“给他人作嫁衣裳”。为此，发展高端产业成为许多中国企业家发奋的起点，记得茅台酒厂为此立下了“做中国第一奢侈品牌”的宏愿。

    　宏愿言犹在耳，形势却已完全逆转。就含金量而言，最得传统文化之真传文章来源澳门庄闲网站游戏 ，最有可能率先做成高端品牌的中国餐饮业连带白澳门最正规的游戏平台官网 ，在反腐战役第一回合中便一败涂地，无论小南国还是湘鄂情，无论茅台还是五粮液，都输得惨不忍睹。“第一奢侈品牌”的梦想转眼被抛去了爪哇国。

    　中国高端品牌命运多舛，当然同政策环境的巨变有关，但根子上却同其自身内在缺陷有关：中国高端产业为什么需要依赖公权力，无论公款吃喝还是商业行贿，都同公权力及其滥用脱不了干系，以至于成为一个彻头彻尾的“寄生性产业”？如果主要依托市民消费，包括其中那部分“先富起来”人士的炫耀性消费，那即便有些浪费，也断不至于政策方向一变就兵败如山倒。产业基础如此薄弱，却还侈谈“中国奢侈品牌”，岂非痴人说梦？

    　改革开放以来，国内出现了不少“私房菜”，据说其中掌勺的不少有着家学渊源，祖上曾经是清末民初豪门望族达官贵人的私家厨师，临近解放时，追随雇主一起到了海外。后来雇主家道中落，才出来开设餐馆，因为有来历，故称“××私房菜”。

　　经历了时代沧桑巨变，饮食风格还能存留下来，是“舌尖上的文化”之幸，其中的关键在于市场给了这些餐馆以生存和发展的空间，使之若干年后得以重返国内：在国内，在一波波经济、政治和文化的冲击下，称得上“文化”的饮食一度几乎绝迹，然后才有“私房菜”的崛起和蔚然成风。

    　一句话，中国高档产业包括餐饮业要想形成品牌，造就文化，那真得想办法走市场之路，而不是寄生于公权力及其滥用的朽木之上，如此才不至于随着政策的潮起潮落而忽上忽下，始终找不到一块稳妥的站脚之地。
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