山葡萄是土生土长的本土化品种，在品质上和国际的品种有一些差异。这些品种用来生产国际通用型的葡萄酒
可能就是弱点，就是缺陷，如果开发特种产品，可能就是优势，就是独特风格。

通化市人民政府副市长田玉林

中国农业大学教授、农业部葡萄与葡萄酒首席科学家段长青

通天澳门最正规的游戏平台官网 总裁王晓鸣

　　一提到通化，投资者便会不约而同地想到山葡萄酒。
    　葡萄酒产业是通化市最鲜明的城市名片，位于吉林省东南部的通化市地处世界公认的北纬41度黄金葡萄酿酒种植带，拥有70多年葡萄酒酿造的历史。
    　通化葡萄酒曾集开国大典专用酒、国庆用酒、外国首脑访华指定用酒等殊荣于一身。随着近些年消费市场的变化，进口酒的涌入，消费习惯的多样化发展，通化葡萄酒也遇到了一些问题。而现文章来源澳门庄闲网站游戏 在，通化葡萄酒正创新发展、调整结构，为中国葡萄酒整体的发展贡献着自己的力量。
发展与问题并存
    　通化全市拥有葡萄酒生产企业近百户，葡萄种植基地10万多亩，葡萄酒生产能力10万多千升。通化山葡萄酒已经获得国家地理标示产品保护，通化葡萄酒被评为中国名牌产品、中国驰名商标，共有25个品种获国家绿色食品验证。
    　中国食品工业协会主办的2013年全国葡果酒行业年会近日在吉林通化县举行。
　　通化市人民政府副市长田玉林在年会中向《澳门庄闲网站游戏 》记者介绍了目前通化产区的情况：“近年来，通化坚持以规范促发展，大力培育发展葡萄酒产业。从葡萄品种培育、种植，葡萄酒酿造、销售，葡萄酒观光旅游等产业入手规划发展，目前集群效益初见规模。”
    　不可否认，通化产区拥有丰富的资源，优良的地理环境。国内唯一一家果酒、果蔬饮品质量监督检测中心就在通化建成使用，通化这几年也在有意识地向葡萄酒特色工业园区发展，很多项目都在加速建设中。
    　但是，通化在发展的过程中同样也出现了一些问题：
    　第一，原料的种植面积与企业发展需求出现不匹配。
    　企业不断发展，对于葡萄的需求量不断加大，没有充足的原料做保障，就很难生产出优质、全汁的山葡萄酒产品，对外招商更是很难成功。
    　近年来，山东蓬莱、河北昌黎及宁夏、新疆等部分地区葡萄酒产业的快速发展就说明，没有一定规模的种植基地面积，要想发展并发展好葡萄酒产业是不可能的。
    　鉴于此，通化市政府在新形势下重新制定了葡萄酒发展规划，将充分利用本区域内的资源保证葡萄酒产业发展，充分保证产区内原料种植面积、质量保证、树立品牌，解除企业的后顾之忧，为产区的健康发展保驾护航。
    　第二，在通化，有些区域的山葡萄酒产业是根据外部市场需要自发形成的，这就存在一定的盲目性。
    　企业跟风发展严重，市场上什么酒流行、什么牌子酒好卖，众多企业一哄而上，没有认真思考研究市场最终的走向和趋势，产品结构杂乱，科技含量不高，特色不突出，形成不了核心竞争力，导致大家都发展不起来，一直制约着通化葡萄酒的发展。
　　田玉林表示，以前没有从根本上、长远角度去考虑企业发展，没有从企业实际和市场差异化方面考虑产品结构，没有从葡萄原料、地域条件方面去考虑产品特色，因而难以形成产区特色与规模。目前，产区内鼓励差别竞争、特色取胜，以减少同质化的恶性竞争。
    　“而在这个过程当中，政府监管引导力度十分重要，没有监督市场运行就会混乱，直接的影响就是产区声誉受损，产区知名度就会下降，‘就会出现一个老鼠屎，坏了一大锅汤。’通化产区出现过类似的经历，所以通化市政府多年来一直积极与企业、行业协会保持着及时沟通，严防质量问题在此出现，制定标准，不定期做抽查，不断发挥社会监督力量，实现产区健康发展。” 田玉林说。
政府与企业同行
    　通天澳门最正规的游戏平台官网 总裁王晓鸣认为，通化产区葡萄酒对中国葡萄酒整体的发展做出了独特的贡献，但同时问题也很明显：原料很独特，但是品种比较单一；酿酒风格比较突出，但是消费的区域性太强，主要在东北和北方区域；产区内酿酒企业众多，但配套的企业较少，像葡萄酒瓶、橡木塞这些配套企业比较少；核心种植区缺少强大的号召力，集安和柳河是山葡萄的主要原料产地，但是缺少强大的号召力，不像烟台产区和西部一些产区有比较强大的号召力，这就使得通化产区存在一些局限性。
    　这些问题是通化葡萄酒企业一直在研究并思考的问题，但是这些问题的最后解决不可能是一个企业或者几个企业能够完成的。王晓鸣希望，能够充分体现政府在其中的有效作用，通过政府措施保证产区的生态划分，保证葡萄的长期品质等，以便通化产区长久发展。
    　对于企业的担忧，田玉林表示，政府现在对产区内葡萄酒的发展表现出极大的支持，从人力、物力、资源调配、政策倾斜都有着重的表现。只要是葡萄酒项目，领导班子一定会出现在现场，这就体现出对葡萄酒产业发展的重视程度。通化葡萄酒产区一定是长效发展的，不是一朝一夕的热情，一定会保持活力，长久发展。同时产区内要扶植几家代表性企业良好发展，拉大抓小，树立产区品牌形象。始终坚持产区品牌、质量、市场并重，继承和发扬长白山野生山葡萄酒手工酿造技艺，充分发挥资源、品牌和产业优势，全面实施葡萄酒城建设发展战略。
差异与特色转换
    　“大家都知道葡萄酒的个性，也都知道东北山葡萄是我们国家最具有地域特色的产品。我们也都知道中国葡萄酒经过了一个漫长的发展过程，现在到了一个关键点，葡萄酒未来应该怎么走？这是我们从业人员必须要思考的问题。”中国农业大学教授、农业部葡萄与葡萄酒首席科学家段长青说。
    　段长青教授与葡萄酒专家委员会的成员，经过一年多的考察，对中国山葡萄酒的发展提出了自己的看法：
    　山葡萄是东北地区特殊起源种，在品质上和国际上的种有一些差异。
    　差异不代表就是不好，关键是怎么利用这些差异，消除缺陷，表现优点。这是通化特种山葡萄酒需要解决的问题。
    　本土的产品有一个共性：糖底、酸高，如果是红色的色素比较浓郁，但是口感单宁比较粗糙。这些品种用来生产国际通用型的葡萄酒可能就是弱点，就是缺陷，如果开发特种产品，可能就是优势，就是独特风格。
    　段长青教授给出了通化山葡萄酒产业发展建议：
    　首先，需要关注和研发适当保糖、果香丰富的清爽型葡萄酒；
    　其次，以现在的北冰红作为切入点，以抗冻、抗病性比较强的葡萄生产冰葡萄酒；
    　再次，发展葡萄蒸馏酒。可以通过蒸馏技术完成对山葡萄酒的二次开发。由于山葡萄和一些欧亚葡萄具有高酸这样一个特点，恰巧可以使原酒在蒸馏的过程中保存很长时间；
    　最后，做利口酒的生产方案。 生产以波特为代表的利口酒为上面蒸馏酒的进一步应用提供了一个途径。另外，解决了山葡萄糖低，酸高的问题。
    　这四个通化山葡萄酒产业发展建议需要相应的措施推动：
    　首先，需要政府搭建一个科技支撑和产业管理的平台；
    　其次，因为土地的差异太大，建议利用大产业，小酒庄（领地酒庄）的模式；
    　再次，一定要进行一、二、三产融合的模式，不要把种植、酿造、销售、文化、休闲、观光分离开来，应该融为一体；
    　最后，实行先大后小的品牌战略，在一个大品牌的支撑下，研发出自己企业的小品牌。
    　通化产区的发展应本着遵循市场经济和生态经济规律的原则，因地制宜调整品种结构、酿造工艺，充分发挥原料和产区特点，把产业发展同打造品牌紧密结合的长、短线并举，向“高、优、特、广”方向发展，即：高科技含量，高产品附加值，产品质量优，特种葡萄酒产品，广泛市场。
    　同时，段长青教授表示，实现以上规划必须要组建一支科技、管理、营销、推广、生产相融合的产业队伍；实施小产区及地块的品种与酒种科学区划；运用综合栽培实现高产到优质的根本转变；增加、减少、滞留、拓展酿造的原则，集成组装差异化工艺技术，生产典型风格的差异化系类特色产品；建立严格的产区质量监管控制体系；开拓个性鲜明的消费市场。
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