在日前召开的中国白酒工业化发展论坛上，科技创新成为行业内谈论的焦点。中国酿酒工业协会理事长王延才指出，当前科技创新中存在的基础研究和新产品开发研究相对滞后，生产工艺中的许多环节缺乏理论基础，尤其是白酒产业被列入限制发展行业之后，科技投入得不到国家支持，研发资金和技术力量更显薄弱，除少数行业龙头企业外，大部分中小企业基本不具备创新能力，从而影响了白酒技术的发展与进步，白澳门最正规的游戏平台官网 需要创新。

　　我国白酒正在进行科技创新。为了改善白酒行业技术的落后局面，2007年起中国酿酒工业协会进行了“中国白酒169计划”，采用微生物生态学、分子酶学、分子生物学等现代生物技术手段，围绕白酒产业共性、关键的科学与技术问题进行创新性研究，建立了以风味化学物定向的功能微生物和酶技术的平台，对年份酒、白酒中微量成分、白酒中风味化合物、白酒中异味化合物以及白酒风味定向微生物方面进行了研究。一些企业为了迎合消费习惯的改变，研发出了淡雅型、馥郁香等新风格产品……

　　当前虽然许多企业在进行技文章来源澳门庄闲网站游戏 术创新，但是却很少将科技创新与销售相结合，用技术为企业销售做基础。

　　在销售中，许多企业过度宣传白酒历史文化，很少将产品品质与现代文化、消费习惯、养生保健相结合，过度宣传企业过去的历史文化、品牌文化。在这方面法国葡萄酒的做法值得我们借鉴，法国葡萄酒宣传葡萄酒时尚、浪漫的饮酒风俗的同时，大力研究、推广葡萄酒中对人体有益成份，使葡萄酒行业在消费者心目中形成了“葡萄酒是健康饮品”的印象，促进了葡萄酒行业的整体消费。白酒却在消费者中形成了“饮用白酒伤身”的印象，而且由于饮用方法缺乏创新、白酒与时俱进的文化内涵缺乏创新，使消费者逐渐转向了啤酒、葡萄酒等酒种。

　　白酒企业更多的是在研究酿酒技术，研究酒中的微量成份、风味物质等，这些物质研究有利于勾兑技术的进步、产品风味的提高，能够提高消费者饮用时的舒适度，促进产品销售，但是仍缺少对消费者关心的“健康”的研究。如果等到所有消费者都认为白酒有害健康不能喝，喝酒就喝有益健康的葡萄酒、啤酒、白兰地、威士忌等酒时，再去研究白酒与消费者健康关系时，为时晚矣。

　　白酒的科技创新至关重要，但是如何用科技促进白酒消费，实现创收，也是白酒科技创新不可缺少的一部分。科技创新要转化为消费力，转化为支撑产品销售的点，转化为企业创收的方法。如果创新成果不能转化为生产力，不能为企业创收服务，即使科研成果再先进，只是一项科研成果而已。

　　为此，白酒企业、行业组织在科技创新的同时，应多研究白酒饮酒方法创新、品种创新、消费创新以及白酒与健康的关系，从而促进白酒消费，并将其放大，最终实现科技创收。
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