几个月以来，欧盟一项允许生产商采用红、白葡萄酒勾兑方式生产桃红酒的计划草案在葡萄酒界掀起了轩然大波。以法国为首的欧洲生产商普遍认为，这种方式会破坏欧洲传统酿造手法的“高贵性”，也将破坏传统桃红酒的形象。为此，法国、意大利、西班牙和瑞士等国的葡萄酒生产商形成合力，共同抵制欧盟这一计划。

　　首先要清楚的一点是，桃红酒并非简单的混和。在法国普罗旺斯，最常见的桃红酒酿制方法称为浸渍法（maceration），这是一个比较复杂的过程：压榨后的红葡萄在白葡萄汁中浸泡几个小时，使其释放色素，令酒液呈现玫瑰般的色泽。由于其中红葡萄的发酵时间短暂，减少了酒体中的单宁含量，使成品后的桃红酒尝起来更像一款优质干白。这一过程与美国、澳大利亚等国家常见的简单混和法有天壤之别。而事实上，勾兑桃红酒的颜色是橘黄色，口感也远不及传统桃红酒。

　　如今这场桃红酒风波可谓新旧世界的又一纷争。近年来，以法国、意大利、西班牙为首的旧世界国家在以美国、澳大利亚、南非为代表的新世界进逼下，在国际市场节节败退。旧世界因为历史的原因，酒庄规模往往不大，强调小产区、小地块、微气候，通过法律严格限制产量来提高品质，强调传统和个性。“新世界”的酿酒技术抛开了旧世界的繁文缛节，大胆地对酿酒工艺进行创新，他们可以自由使用橡木片来加速葡萄酒的熟化，产品果香突出，容易入口；在葡萄种植上可以大面积进行单品种的推广，便于机械的操作；甚至在产品包装上也大胆创新，采用螺旋盖、利乐装，酒标简单活泼，而具亲和力。由于降低文章来源澳门庄闲网站游戏 了生产成本，“新世界”可以为消费者提供大量物美价廉的葡萄酒，迅速地蚕食着旧世界的市场份额。

　　多年来，欧盟一直致力于加强生产商的竞争力，以应对日渐强大的新世界对手。为此，以法国为首的旧世界国家生产商开始改革酒标、创新营销，从各个方面效仿新世界。欧盟委员会似乎深信，如果允许以红、白葡萄酒勾兑方式生产桃红酒，就意味着欧洲的旧世界生产商与新世界桃红酒生产商能够展开公平竞争。如此一来，不仅可有效缓解以法国为首的旧世界葡萄酒生产过剩的局面，还可搭乘全球桃红酒市场升温的东风，并推动葡萄酒行业的 “工业化”进程。

　　而旧世界各国联合抵制欧盟允许将红、白葡萄酒混合酿造桃红葡萄酒的计划，一方面是出于对消费者负责的态度，另一方面是对生产优质、传统法国桃红酒生产商的尊重。红白葡萄酒混合勾兑的方式必将破坏传统桃红酒的形象，从而进一步损害法国等老牌葡萄酒生产国的形象。事实上，多年来人们普遍认为桃红酒与红、白葡萄酒具有相同的地位。2007年《品醇客》网站曾就“桃红酒是否是一种严肃的葡萄酒？”进行了民意调查，结果80%以上的受访者给予了肯定回答。

　　毫无疑问，一旦草案通过，大量过剩葡萄酒就会通过这种简单的混合方法，勾兑出质量低劣的桃红酒流放市场。试想，那些深爱桃红酒的消费者会接受这样一种简单勾兑而成的桃红酒吗？再进一步来看，如果消费者真的开始喝这种葡萄酒，他们也不可能一直喝下去，因为用不了多久，他们就会转移到其他口感更好的酒种去。这无疑会最终导致桃红酒销量的下降。

　　欧盟葡萄酒改革管理委员会将于近日对上述提议进行投票表决。 如果其能够顺应民众呼声，否决这一提议，我们就该好好地干一杯了。
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